Tema: Gastronomía en Castellón

19/07/2019

El chef Miguel Barrera continúa siendo un embajador premium de la gastronomía de Castellón en todo el mundo. El cocinero, reconocido con una Estrella Michelin en el restaurante Cal Paradís de Vall d'Alba, ha participado  en un evento en Zúrich (Suiza), en el que ha compartido su magisterio con profesionales locales. Hay que recordar que Barrera ya exportó en las últimas semanas su buen hacer en ...

03/07/2019

Los cocineros Miguel Barrera, Ricard Camarena, Susi Díaz, Bernd Knöller, Jose Luis Cases y la sumiller Yvonne Arcidiacono han promocionado la "experiencia gastronómica cinco estrellas" de la Comunitat Valenciana en La Haya, en un evento de promoción de Turisme Comunitat Valenciana y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur). El encuentro se ...

14/06/2019

INGREDIENTES: 400 ml de agua, media cucharada de sal, 200 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, bolas de pimienta y elegir los vegetales que más gusten a los comensales. ELABORACIÓN: Poner el agua, la sal, el vinagre y el azúcar en un cazo al fuego. Cuando hierva, escaldar los vegetales crudos (limpiar bien previamente). Además, las verduras más duras, cortadas en bastoncillos, hervir durante ...

05/06/2019

Este será el primer verano en el que el producto turístico gastronómico y agroturismo Castelló Ruta de Sabor de la Diputación se incorpore a la oferta turística provincial y, con él, 162 experiencias relacionadas que ampliarán y mejorarán el posicionamiento de Castellón como destino turístico gastronómico internacional de primer nivel. Un trabajo que el Gobierno Provincial ha fortalecido ...

31/05/2019

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre cuadrada, 1 tomate de ensalada grande, 24 boquerones frescos, salvia, pimienta, vinagre de manzana y Aove. ELABORACIÓN: Limpiar los boquerones, quitar las cabezas, espinas, escamas y reservar. Cortar el hojaldre en rectángulos de unos 15 cm de largo por 7 cm de ancho para hacer cocas individuales, se pinchan y se ponen en la base unas rodajas de tomate. ...

24/05/2019

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 8 lonchas jamón york, 10 lonchas de queso, 300 cl leche, 4 huevos, queso, pimienta negra recién molida, harina, Aove y sal. ELABORACIÓN: Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en leche. Transcurridos unos 10 minutos, secar, pasar por harina y pan rallado, freír y dejar reposar sobre un papel absorbente. Untar un molde rectangular para horno con mantequilla, ...

24/05/2019

La berenjena, una humilde hortaliza presente en todos los países del Mediterráneo desde la Edad Media, nació en la India hace 40 siglos. El cultivo de este producto es muy antiguo y llegó a Europa en la Edad Media desde España de mano de comerciantes árabes. Las variedades de esta hortaliza se diferencian mayormente por su forma, que puede ser jaspeada, globosa, larga y esférica. Así, la ...

23/04/2019

INGREDIENTES: 1 huevo, 5 cucharadas de agua, 500 gr de harina de castaña, 250 gr de mantequilla. Para el relleno: 400 gr de setas, 3 huevos, 10 gr de mantequilla, 200 ml de nata líquida, queso de oveja, nuez moscada, sal, aceite y pimienta. ELABORACIÓN: Para la masa: cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar a temperatura ambiente hasta alcanzar el punto de pomada. Mezclar los ...

23/04/2019

INGREDIENTES: 1 kg. de calamares cortados a trozos pequeños; 100 ml de tomate frito; 150 gramos de setas (angulas de monte); una cebolleta picadita fina; 150 gramos de sobrasada; una cucharada de aceite de oliva virgen extra; 100 ml de vino blanco; dos cucharaditas de maicena; sal; y una cucharada de miel de flores. ELABORACIÓN: En primer lugar, trocear los calamares en pedazos pequeños ...