+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario El Periódico Mediterráneo:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
   
 
 
 
Noticias
Crema de galeras y arroz, una propuesta con aroma mediterráneo
RECETA

Crema de galeras y arroz, una propuesta con aroma mediterráneo

22/02/2019

INGREDIENTES: 1,5 kg de galeras, 2 litros de agua mineral, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla tierna, una ramita de apio, 100 gr de arroz, 50 gr de bulbo de hinojo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida. Estos ingredientes son para ocho comensales. ELABORACIÓN: En primer lugar, sofreír lentamente las verduras en aceite de oliva e introducir el arroz y las ...

Elabora suculentos papaviejos, una receta con mucha tradición
RECETA

Elabora suculentos papaviejos, una receta con mucha tradición

15/02/2019

INGREDIENTES: 100 gr de patata pelada, 100 gr de harina, 100 gr de leche, 1 cucharadita de levadura, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de azúcar, aceite para rebozar, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela. ELABORACIÓN: Cocer las patatas, escurrirlas bien y hay que pasarlas por el pasapuré. Añadir el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, la harina y la leche al puré, y mezclar. ...

Alcachofas con cigalas: la huerta y el mar de Castellón en un mismo plato
RECETA

Alcachofas con cigalas: la huerta y el mar de Castellón en un mismo plato

05/02/2019

INGREDIENTES (4 personas): 200 gr de cigalas, 8 alcachofas, 20 gr de harina, 25 gr de mantequilla, 200 cl de aceite, 25 gr de parmesano, sal, pimienta, nuez moscada, 1 zanahoria, 1 patata, 1 puerro y otros 200 cl de aceite de girasol. PREPARACIÓN: Lo primero es pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Reservadas en agua con unas ramas de perejil troceado. Por otra parte, preparar una ...

Elabora un delicioso sepionet del Grao de Castellón a la plancha
RECETA

Elabora un delicioso sepionet del Grao de Castellón a la plancha

04/02/2019

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de sepionet, 2 cucharadas de sal gorda y una cucharada de Aceite de Oliva Virgen PREPARACIÓN: Para comenzar este plato hay que limpiar bien el sepionet. Para ello, lo primero es quitarle la barca de su interior. Luego, hay que hacer lo mismo con la piel exterior, ayudándonos de un cuchillo pequeño. En este momento, hay dos opciones. Limpiar el interior ...

Elabora una rica crema de coliflor: ligera, nutritiva y con mucho gusto
RECETA

Elabora una rica crema de coliflor: ligera, nutritiva y con mucho gusto

18/01/2019

INGREDIENTES: 100 gr de bacón a taquitos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna picada, 2 zanahorias peladas y picadas, 2 tallos de apio en trozos, 1/4 taza de harina, 1 l de caldo de pollo, 1 taza de leche evaporada, 1 coliflor, sal, pimienta y perejil picado ELABORACIÓN: Saltear el bacón en una cacerola y reservar. Añadir la mantequilla e incorporar el ajo, la ...

Brandada de brócoli: una receta ideal para este enero
RECETA

Brandada de brócoli: una receta ideal para este enero

14/01/2019

INGREDIENTES: 3 ramitas grandes de brócoli, aceite de oliva virgen extra de las comarcas de la provincia de Castellón (AOVE), 2 dientes de ajo, cebollino y pimentón picante, aunque estos dos últimos ingredientes son opcionales en la receta. ELABORACIÓN: En primer lugar, hay que cocer el brócoli al vapor, dejar enfriar y trocear. A continuación, saltear el ajo a fuego lento hasta que esté bien ...

Arroz con alcachofas y langostinos, una receta autóctona para iniciar el año
'DELICATESSEN'

Arroz con alcachofas y langostinos, una receta autóctona para iniciar el año

07/01/2019

INGREDIENTES (4 personas): 400 gr de arroz, 20 langostinos, 8 alcachofas, 24 champiñones, 1 diente de ajo, 1 tomate, 800 ml de caldo, 4 hebras de azafrán, 2 cucharadas de aceite y sal. PREPARACIÓN: En primer luga0r, lo que hay que hacer es el caldo. Para ello, cocer pescado de morralla con un pimiento rojo, una zanahoria y una cebolla durante 20 ó 30 minutos. Se cuela y se reserva. Al mismo ...

Dorada de Castellón sobre arroz negro, todo un manjar
RECETA

Dorada de Castellón sobre arroz negro, todo un manjar

15/11/2018

INGREDIENTES (Cuatro personas): Cebollas tiernas ½, Ajos tiernos 6, Coliflor 100 gr, Aceite de oliva 1 dl, Chalota 1 unidad, Arroz Bahía 250 gr, Fumet 7 dl, Tinta, Sepionet 250 gr, Tomate 1, Lomos de dorada 4, Aceite de oliva 1 dl, Estragón 2 ramas, Albahaca 5 hojas, Perejil 2 ramas yAceite de oliva 1 dl. PREPARACIÓN: Para preparar los lomos de dorada sobre timbal de arroz negro hay que ...

Potaje de nabo y calabaza: intenso sabor de la huerta de Castellón
RECETA

Potaje de nabo y calabaza: intenso sabor de la huerta de Castellón

27/04/2018

INGREDIENTES: media calabaza, 3 nabos, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 kilo de patatas de Vistabella, 250 gramos de judías cocidas, agua, AOVE, pimentón y sal. ELABORACIÓN: En una olla, preparar el sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y salpimentar. Cuando esté el sofrito, añadir el pimentón y mover rápidamente para que no se queme. Poner los nabos cortados a ...

Crequetas de alcachofa y langostinos.
RECETAS

4 recetas con alcachofas

01/02/2018

1. CROQUETAS DE "CARXOFA I LLAGOSTÍ" Ingredientes: 4 alcachofas 4 langostinos 1/8 L. de leche 1/8 L. de fumet de langostinos 50 gr. de harina 60 gr. de mantequilla Aceite de oliva Huevo Pan rallado Pimienta negra  Sal Preparación: Primero, cortar en trozos pequeños la alcachofa y cocerla.  Pelar y saltear brevemente los langostinos cortados a dados pequeños con una ...