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Noticias
Cómo combatir los excesos gastronómicos de Navidad
RECETA

Cómo combatir los excesos gastronómicos de Navidad

10/01/2020

INGREDIENTES: 6 cebollas peladas, 1 rama de apio, 100 g de acelgas, 100 g de espinacas, 5 g de alga ‘kombu’ deshidratada, 10 g de setas deshidratas de la variedad ‘shiitake’, 1 limón, salsa de soja y 2 litros de agua mineral. ELABORACIÓN: En primer lugar, poner en una cazuela todos los vegetales. Hervir durante una hora, más o menos, a fuego medio-bajo. Una vez pasado ...

Arroz con alcachofas y langostinos, una receta autóctona para iniciar el año
'DELICATESSEN'

Arroz con alcachofas y langostinos, una receta autóctona para iniciar el año

06/01/2020

INGREDIENTES (4 personas): 400 gr de arroz, 20 langostinos, 8 alcachofas, 24 champiñones, 1 diente de ajo, 1 tomate, 800 ml de caldo, 4 hebras de azafrán, 2 cucharadas de aceite y sal. PREPARACIÓN: En primer luga0r, lo que hay que hacer es el caldo. Para ello, cocer pescado de morralla con un pimiento rojo, una zanahoria y una cebolla durante 20 ó 30 minutos. Se cuela y se reserva. Al mismo ...

Gallos de mar, almejas, mejillones y navajas, puro sabor a mar Mediterráneo en un plato
RECETA

Gallos de mar, almejas, mejillones y navajas, puro sabor a mar Mediterráneo en un plato

25/10/2019

INGREDIENTES: 4 gallos de ración, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 12 almejas, 12 navajas, 8 mejillones, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de perejil fresco y 1 vaso de sidra natural. ELABORACIÓN: En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos en láminas y la cebolla, previamente cortada en trozos muy pequeños y añadir las almejas, las navajas, los mejillones y la cucharada de ...

Dorada de otoño, un plato nutritivo y sabroso
RECETA

Dorada de otoño, un plato nutritivo y sabroso

18/10/2019

INGREDIENTES: 2 doradas de 500 grs cada una, 300 ml de sidra natural, Aove, pimienta negra, limón, piñones, almendras, pasas, avellanas, nueces y sal. ELABORACIÓN: Limpiar el pescado y sacar dos filetes por cada unidad. Precalentar el horno a 220º. Colocar el pescado salpimentado en una bandeja para horno, con el zumo de un limón y aceite por encima. Poner en remojo los piñones y las pasas. ...

Crequetas de alcachofa y langostinos.
RECETAS

4 recetas con alcachofas

02/04/2019

1. CROQUETAS DE "CARXOFA I LLAGOSTÍ" Ingredientes: 4 alcachofas 4 langostinos 1/8 L. de leche 1/8 L. de fumet de langostinos 50 gr. de harina 60 gr. de mantequilla Aceite de oliva Huevo Pan rallado Pimienta negra  Sal Preparación: Primero, cortar en trozos pequeños la alcachofa y cocerla.  Pelar y saltear brevemente los langostinos cortados a dados pequeños con una ...

Crema de galeras y arroz, una propuesta con aroma mediterráneo
RECETA

Crema de galeras y arroz, una propuesta con aroma mediterráneo

22/02/2019

INGREDIENTES: 1,5 kg de galeras, 2 litros de agua mineral, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla tierna, una ramita de apio, 100 gr de arroz, 50 gr de bulbo de hinojo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida. Estos ingredientes son para ocho comensales. ELABORACIÓN: En primer lugar, sofreír lentamente las verduras en aceite de oliva e introducir el arroz y las ...

Elabora suculentos papaviejos, una receta con mucha tradición
RECETA

Elabora suculentos papaviejos, una receta con mucha tradición

15/02/2019

INGREDIENTES: 100 gr de patata pelada, 100 gr de harina, 100 gr de leche, 1 cucharadita de levadura, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de azúcar, aceite para rebozar, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela. ELABORACIÓN: Cocer las patatas, escurrirlas bien y hay que pasarlas por el pasapuré. Añadir el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, la harina y la leche al puré, y mezclar. ...

Alcachofas con cigalas: la huerta y el mar de Castellón en un mismo plato
RECETA

Alcachofas con cigalas: la huerta y el mar de Castellón en un mismo plato

05/02/2019

INGREDIENTES (4 personas): 200 gr de cigalas, 8 alcachofas, 20 gr de harina, 25 gr de mantequilla, 200 cl de aceite, 25 gr de parmesano, sal, pimienta, nuez moscada, 1 zanahoria, 1 patata, 1 puerro y otros 200 cl de aceite de girasol. PREPARACIÓN: Lo primero es pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Reservadas en agua con unas ramas de perejil troceado. Por otra parte, preparar una ...

Elabora un delicioso sepionet del Grao de Castellón a la plancha
RECETA

Elabora un delicioso sepionet del Grao de Castellón a la plancha

04/02/2019

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de sepionet, 2 cucharadas de sal gorda y una cucharada de Aceite de Oliva Virgen PREPARACIÓN: Para comenzar este plato hay que limpiar bien el sepionet. Para ello, lo primero es quitarle la barca de su interior. Luego, hay que hacer lo mismo con la piel exterior, ayudándonos de un cuchillo pequeño. En este momento, hay dos opciones. Limpiar el interior ...

Elabora una rica crema de coliflor: ligera, nutritiva y con mucho gusto
RECETA

Elabora una rica crema de coliflor: ligera, nutritiva y con mucho gusto

18/01/2019

INGREDIENTES: 100 gr de bacón a taquitos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna picada, 2 zanahorias peladas y picadas, 2 tallos de apio en trozos, 1/4 taza de harina, 1 l de caldo de pollo, 1 taza de leche evaporada, 1 coliflor, sal, pimienta y perejil picado ELABORACIÓN: Saltear el bacón en una cacerola y reservar. Añadir la mantequilla e incorporar el ajo, la ...