Limpiar las habas eliminando los extremos y las hebras. Partir las habas en diagonal. Cortar la lombarda lavada previamente en tiras finas.
250 gramos de habitas tiernas, 250 gramos de lombarda, una rama de apio, 1/2 diente de ajo, 1/2 cucharadita de raíz de jengibre, aceite de oliva, orégano, una cucharadita de zumo de limón y sal.
INGREDIENTES
DIFICULTAD
Calentar el aceite en una sartén. Añadir las habas y el machacado. Saltear a fuego lento hasta que las habas queden tiernas y crujientes, con cuidado que no se pasen. Retirar las habas de la sartén y mantenerlas calientes
Poner en la sartén la lombarda, la sal, el apio y el orégano. Cocinar a fuego medio removiendo de cuando en cuando hasta que la lombarda esté tierna. Añadir el zumo de limón y remover. Poner las habas en la sartén, mezclarlas con la lombarda y servir.
Machacar en el mortero el ajo con un poco de sal y la raíz de la mencionada jengibre.
