INGREDIENTES: 2 berenjenas, 8 lonchas jamón york, 10 lonchas de queso, 300 cl leche, 4 huevos, queso, pimienta negra recién molida, harina, Aove y sal.
ELABORACIÓN: Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en leche. Transcurridos unos 10 minutos, secar, pasar por harina y pan rallado, freír y dejar reposar sobre un papel absorbente. Untar un molde rectangular para horno con mantequilla, poner una capa de berenjena, tomate frito, una capa de jamón york y una capa de queso. Repetir el proceso hasta terminar con la capa de berenjenas. Mezclar en un vaso los huevos batidos junto con la leche, la pimienta y verter sobre el pastel. Por último, espolvorear con queso rallado. Hornear 25 minutos a unos 180º grados.
