INGREDIENTES: 1/2 litro leche entera; 100 ml de nata; 4 yemas de huevo; 175 gr. azúcar; 16 hebras de azafrán; 60 gr. aceite de oliva virgen extra variedad Serrana Espadán
ELABORACIÓN: En primer lugar, hervir la leche y la nata con el azafrán. Mezclar el azúcar, las yemas y el aceite de oliva virgen extra Serrana Espadán. A continuación, añadir la leche a la mezcla anterior y ponerlo en el fuego sin que hierva pero justo hasta el momento anterior. Después, dejar enfriar rápidamente sobre un bol con hielo e introducir en la heladora y poner a mantecar (En caso de no tener heladora, poner en molde rectangular y meter en el congelador). Cada 30 minutos, sacar del congelador y mover para que no se cristalice. Finalmente, al momento de servir pondremos una hebras de azafrán para adornar por encima del helado.
