Ingredientes
(4 personas):
1 escarola
250 gramos de bacalao desalado
Almendras y
Avellanas tostadas
3 tomates maduros
Salsa romesco
Elaboración:
Limpiamos la escarola y escogemos las hojas más tiernas. Escaldamos los tomates; los pelamos y les quitamos las semillas. Aparte, picamos los frutos secos.
Desmigajamos el bacalao.
Presentamos el pescado con la escarola y la picada de frutos secos con la sala romesco.
En las paradas del mercado, podemos encontrar bacalao salado que nos resultará más económico, sobre todo si se compran trozos sueltos y sobras en lugar de la pieza entera.
