La tortilla de calçots, una 'delicatessen' ideal para febrero

Tortilla de Calçots, una elaboración sencilla que gusta a toda la familia.

INGREDIENTES: 6 huevos grandes, 2 manojos de calçots, pimienta blanca recién molida, una cucharada de mantequilla salada y aceite de oliva virgen extra de nuestra comarcas.

ELABORACIÓN: En primer lugar, lavar los calçots en agua fría y luego cortarlos en rodajas finas, desechando la parte verde. A continuación, en una sartén, poner un poco de aceite de oliva y la mantequilla y sofreír los calçots hasta que tengan un color tirando a dorado. Seguidamente, batir los huevos, con un poco de sal y pimienta. Finalmente, añadir el huevo batido a los calçots, remover y hacer la tortilla al estilo tradicional, dándole vuelta y vuelta para que se haga bien por ambos lados.