Tres recetas de verano sabrosas y rápidas

En verano a pocos les apetece pasar mucho tiempo en la cocina preparando elaborados platos. Por ello hoy os proponemos tres recetas rápidas de hacer, que además sorprenden por lo sabrosas que están:

Sopa fría de puerro, manzana y limón

Ingredientes:

• 300 gramos de puerro
• 100 gramos manzanas
• 100 gramos de patatas
• 100 gramos de cebolla
• 1 limón
• Medio litro de caldo de verduras
• 30 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca molida

Paso a paso

1. Lava los puerros y pícalos
2. Pela la cebolla, la patata y la manzana y trocéalas en dados.
3. Corta el limón por la mitad y haz zuma con una de ellas.
4. En una olla calienta la mantequilla hasta que se derrita, pocha la cebolla durante 5 minutos e incorpora todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo y cuece durante 10 minutos.
6. Salpimientas y tritura hasta conseguir una crema. Cuando esté fría echa el zumo del limón.

Ensalada campera

Ingredientes:

• Medio kilo de patatas
• 1 cebolleta
• 3 tomates de pera
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• Un bote de atún natural
• 1 bote de aceitunas
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Limón
• Pimienta
• Sal

Paso a paso

1. Cuece las patatas y los huevos y pasados 15 minutos déjalos enfriar.
2. Lava los pimientos, retira las semillas y trocea en dados.
3. Pica la cebolleta
4. Trocear también los tomates
5. Vierte todos los ingredientes en una ensaladera, añade los huevos y patatas cortadas, el atún escurrido y salpimienta.
6. Aliña justo cuando vayas a consumirla con el vinagre, el aceite y el zumo de limón.

Ensalada de quinoa con ternera y aguacate

Ingredientes:

• Filetes de ternera
• 50 gramos de quinoa cocida
• 1 aguacate
• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada media
• 1 limón
• Sal
• Perejil fresco o cilantro
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Cuece la quinoa por un lado y déjala enfriar.
2. Haz la carne a la plancha y cortarla en tiras.
3. Lava el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocea.
4. Pela la cebolla y córtala en dados. Haz lo mismo con el aguacate.