INGREDIENTES
- 8 alcachofas
- 1 taza de harina
- 1 taza de agua muy fría con gas
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
- Preparar las alcachofas: cortar parte del tallo y las hojas exteriores; cortar el tercio superior y volverla a cortar en octavos a lo largo.
- Poner al fuego una olla con agua hirviendo y sal
- Según se cortan las alcachofas, se incorporan a la olla. A los 15 minutos se sacan y se escurren muy bien
- Para la tempura, mezcla la harina el agua y la yema hasta que no quede ningún grumo y tenga textura de natilla.
- Justo antes de incorporar las alcachofas a la sartén, se sumergen en la masa de tempura.
- Freír en abundante aceite muy caliente. La clave es freír poco tiempo en aceite muy caliente.
- Servir las alcachofas inmediatamente acompañadas de una mayonesa a la que le agregaremos un poco de soja.
