INGREDIENTES: 100 gr de jamón picado fino, 150 gr de setas de temporada, una docena de castañas peladas, dos huevos, pan rallado para el rebozado, 2 cucharadas de maicena, 1 un litro de leche, nuez moscada, sal y aceite.
PREPARACIÓN:
Calentar en una cazuela dos cucharadas de aceite. Añadir el jamón, las setas y las castañas en trozos pequeños.Saltear a fuego medio. Añadir dos cucharadas colmadas de maicena y remover hasta que se tueste un poco. Dejar que se dore ligeramente. A fuego medio, añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Ir echando leche para que vaya espesando, hasta casi acabar la leche. Remover (sin parar) hasta que espese y empiece a despegarse de los bordes de la cazuela. Cuando la masa esté lista pasarla a una bandeja y dejar en el frigorífico enfriar. Una vez fría, coger con una cuchara un trozo de masa y pasarla por huevo batido y luego por pan rallado. Rebozar, dar forma y freír en aceite caliente.
