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Cómo elaborar la tradicional tortilla de habas con ajos tiernos

Un plato típico en las fiestas fundacionales de Castellón

 

Tortilla de habas con ajos tiernos. -

Francisco González Yuste
17/03/2017

INGREDIENTES: 8 huevos; 1 kilo de habas tiernas; 1 manojo de ajos tiernos; aceite de oliva virgen extra; y sal.

ELABORACIÓN: Desgranar las habas, limpiar los ajos tiernos y trocearlos. En una sartén, con un poco de aceite, saltear los ajos hasta que estén ligeramente dorados y reservar sobre un papel absorbente para eliminar exceso de aceite. En la misma sartén, saltear con un poco de aceite las habas a fuego lento y, cuando estén hechas, reservar sobre papel de cocina. Por otro lado, batir los huevos en un bol, añadir los ajos y también las habas, salpimentar y cuajar en una sartén antiadherente con poco de aceite, por los dos lados y la tortilla estará lista para degustar.