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Alubias con almejas en salsa verde: ideal para hacer frente al frío
RECETA

Alubias con almejas en salsa verde: ideal para hacer frente al frío

11/01/2018

INGREDIENTES: 250 gr de alubias; 750 gr de almejas; 1 zanahoria; 1 calabacín; 1 puerro; 1 vaso de vino blanco; 1 l de fumet o caldo de pescado; aceite de oliva; sal; perejil picado. ELABORACIÓN: Poner las alubias en remojo en agua fría, durante la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir las alubias y volcar en una cazuela amplia con el caldo de pescado a fuego medio. Cuando comience a ...

Las panaderías del Gremi de Forners elaborarán estos días miles de roscones.
UNA DELICIA AUTÓTCONA

El sabor inigualable del roscón de Reyes más 'castellonero'

02/01/2018

Las fiestas navideñas encaran su recta final después de la Nochevieja, pero todavía queda lo mejor: la llegada de los Reyes Magos. Y no hay noche de Reyes que se precie sin el delicioso roscón que elaboran estos días los maestros artesanos de panaderías y pastelerías del Gremi de Forners de Castellón. Los roscones que crean los maestros artesanos de Castellón son genuinos y se elaboran con ...

Yemas
REPOSTERÍA

Elabora unos 'bocaditos' deliciosos para Navidad: yemas

11/12/2017

Las famosas 'Yemas', un postre típico que puedes elaborar en unos simples pasos desde casa estas navidades. Ingredientes: 6 yemas de huevo 300 gr. de azúcar 300 ml. de agua 200 gr. de azúcar glas Canela en rama Ralladura de limón Modo de preparación: Hervir a fuego lento el azúcar, el agua, la ralladura y una rama de canela, removiendo, hasta que alcance la textura de jarabe a ...

Elabora una riquísima coca de castañas y setas
RECETA

Elabora una riquísima coca de castañas y setas

01/12/2017

INGREDIENTES: 1 huevo, 5 cucharadas de agua, 500 gr de harina de castaña, 250 gr de mantequilla. Para el relleno: 400 gr de setas, 3 huevos, 10 gr de mantequilla, 200 ml de nata líquida, queso de oveja, nuez moscada, sal, aceite y pimienta. ELABORACIÓN: Para la masa: cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar a temperatura ambiente hasta alcanzar el punto de pomada. Mezclar los ...

Cinco pasos para elaborar el mejor 'all i pebre' de Castellón
RECETAS

Cinco pasos para elaborar el mejor 'all i pebre' de Castellón

21/11/2017

INGREDIENTES: 1 kg. de anguilas; Pan; Ajos; Guindillas; Pimentón; Almendras; 2 clavos de olor; Canela; Pimienta; Perejil; Sal; Agua; y Patatas. ELABORACIÓN: Verter un vaso de aceite en una cazuela de barro y sofreír una rebanada grande de pan.  A continuación, freír 10 dientes de ajo sin pelar, con dos o tres guindillas a fuego lento. Una vez estén dorados, retirar dos ajos y añadir 4 vasos ...

Cómo elaborar olla castellonense, ideal para combatir el frío
RECETA

Cómo elaborar olla castellonense, ideal para combatir el frío

17/11/2017

INGREDIENTES: 300 gr de alubias en remojo, 250 gr de patata, 1 nabo, 1 zanahoria, cardos, 200 gr de col, 100 gr de judías verdes, 1 manita, 1 oreja, 4 huesos de espinazo, 150 gr de tocino curado entreverado, 1 hueso de jamón y 4 morcillas. ELABORACIÓN: En primer lugar, poner a cocer en una olla con agua las alubias, las carnes y el hueso de jamón durante una hora aproximadamente. Hay que ir ...

Dentón al horno: del mar Mediterráneo a tu mesa
RECETA

Dentón al horno: del mar Mediterráneo a tu mesa

10/11/2017

INGREDIENTES: 1 dentón, 5 patatas medianas, 1 cebolleta grande roja, albahaca fresca, 2 tomates, 1 copa de brandy, sal, pimienta y aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN: Limpiar y escamar el dentón. Introducirlo en una fuente con unos cortes superficiales y colocar en ellos hojas de albahaca. Salpimentar y regar con aceite y reservar. Después, pelar las patatas y cortar en rodajas, picar la ...

Risotto de quinoa y champiñones, una delicia para el paladar
RECETA

Risotto de quinoa y champiñones, una delicia para el paladar

08/11/2017

Risotto de quinoa y champiñones es una elaboración que combina un 'superalimento' con productos de temporada, ideal para elaborar durante el otoño. La quinoa es uno de los pocos alimentos vegetales que posee en su composición todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de nuevas proteínas lo que se conoce como proteínas de alto valor biológico. Es un 'superalimento' con una ...

Una delicia para el picoteo en Castellón: hojaldrados de espárragos y jamón
RECETAS

Una delicia para el picoteo en Castellón: hojaldrados de espárragos y jamón

07/11/2017

INGREDIENTES (15-20 hojaldrados): 350g de hojaldre, 800-900 g de espárragos finos, 8 lonchas de jamón serrano, 8 lonchas de queso, 1 huevo, 2 cucharitas de sésamo, sal y pimienta negra molida. ELABORACIÓN: En primer lugar, preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado y precalentar el horno a unos 180 grados. A continuación, extender la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y ...

Cómo elaborar cazón en adobo, un aperitivo para el otoño
RECETA

Cómo elaborar cazón en adobo, un aperitivo para el otoño

03/11/2017

INGREDIENTES: 500 gr de cazón limpio, 4 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de café de comino molido, 1/2 vaso de vinagre blanco de manzana, 1 vaso de agua mineral, sal, aceite de oliva virgen de nuestras comarcas y harina especial para fritura. ELABORACIÓN: En primer lugar, cortar el cazón en dados. Por otro ...