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Gastronomía

 

'Clòtxina' al ajillo

Un plato gustoso que sirve para tapear durante el verano

 

'Clòtxina' al ajillo -

22/07/2016

INGREDIENTES: 1 kilo de clóchinas (mejillón valenciano), 4 ó 5 dientes de ajo, 1 punta de guindilla o pimienta de cayena, sal, perejil fresco picado, vino blanco y también aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN: Lavar muy bien las clóchinas para que no tengan ninguna barba. Poner en una sartén un poco de aceite y saltear los ajos laminados. Cuando el ajo empiece a tomar color añadir la guindilla y, al momento, las clóchinas junto a medio vasito de vino. Subir el fuego para que el vino se evapore con rapidez y tenga un buen gusto. Mientras se van abriendo las clóchinas espolvorear con el perejil picado muy finito y dar unas vueltas para que se integre bien en la salsa. Una vez ya abiertas retirar del fuego y servir al momento. Se puede hacer la misma receta también utilizando mejillones.