El truco para cocinar vegetales más verdes y crujientes es muy sencillo. Cuando cocemos vegetales verdes, generalmente estos tienen un color más apagado tras su cocción. Una forma de conservar este color es añadiendo un poco de bicarbonato en el agua de cocción (con 1/2-1 cucharada de postre valdrá), de esta forma conservarán su color inicial. Por otro lado, para que estén crujientes es fundamental dar una cocción no muy larga y tras ésta sacarlo a un recipiente con agua con hielo para cortar su cocción.
