INGREDIENTES:
Una tarrina de queso de untar, seis erizos de mar o, en su caso, media lata, y una ramita de perejil muy picado.
PREPARACIÓN: Abrir los erizos y extraer las yemas con mucho cuidado, para reservarlas. Poner el queso en un bol junto a las yemas. Batir hasta que esté bien mezclado y añadir el perejil. A continuación, remover. Reservar media hora en la nevera y la deliciosa mezcla estará lista para consumir. Es recomendable untar este preparado en tostadas recién hechas o en hojas de endivia, que aportan una combinación de sabores muy especial. La crema de erizos de mar también puede emplearse para elaborar canapés. En este caso es recomendable añadir encima un langostino cocido pelado o huevas de mújol. El resultado es un bocado de mar que cautivará a cualquier paladar.
