INGREDIENTES: 1,5 kg de galeras, 2 litros de agua mineral, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla tierna, una ramita de apio, 100 gr de arroz, 50 gr de bulbo de hinojo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida. Estos ingredientes son para ocho comensales.
ELABORACIÓN: En primer lugar, sofreír lentamente las verduras en aceite de oliva e introducir el arroz y las galeras. A continuación, añadir el agua y hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Posteriormente, pasar por el chino para reservar, con la finalidad de que quede una crema fina y salpimentar. Esta receta de crema se puede acompañar de tropezones pequeños de pan frito o tostado.
