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Gastronomía

 

RECETAS

Cómo elaborar unas alubias del confit con langostinos y galeras

Un plato elaborado con un intenso sabor

 

Alubias del confit con marisco. -

Paco González Yuste
10/03/2017

INGREDIENTES: 500 gr de alubia del confit de Viver, 12 langostinos de Vinaròs, 12 galeras, 12 almejas, 1 cebolla, pimentón, 220 ml de vino blanco, ajo, 1 hoja de laurel, 20 gr de harina, perejil picado, aceite y sal.

ELABORACIÓN: Hervir las alubias con los ajos y el laurel hasta que tenga el punto de hechura deseado. Saltear los langostinos, las galeras y reservar. En la misma sartén, rehogar la cebolla y añadir la harina y el pimentón. Mover y agregar el vino blanco, cuando hierva añadir las almejas y dejar que se abran, el perejil picado, los langostinos y las galeras. Cuando estén hervidas las alubias, retirar la mitad del agua y añadir el contenido de la sartén. Dejar hervir un par de minutos y listas.