INGREDIENTES: 500 gr. de habas tiernas, 1 cebolleta roja, 1 diente de ajo, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de cebollino, perejil y menta, sal, pan rallado, pimienta negra molida, semilla de sésamo y aceite de oliva.
ELABORACIÓN: Escaldar las habas en agua hirviendo durante dos minutos y pasarlas por agua helada. Una vez escurridas, triturarlas con el diente de ajo y la cebolleta picada, ambos en crudo. Con la pasta homogénea y espesa, agregar las hierbas picadas, el comino, la sal y la pimienta junto al bicarbonato. Mezclarlo todo y dejar la mezcla reposando en la nevera una hora. Formar pequeñas bolas y rebozarlas en pan rallado y semillas de sésamo. Y finalmente, freírlas y secar el aceite en un papel.
