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RECETAS SANAS

Cómo preparar unos ricos espaguettis de calabacín al pesto con tomatitos cherry

Engañar al cuerpo para comer verduras y no pasta nunca había sido tan fácil

 

Plato de espaguettis con calabacín acompañados de una salsa pesto y tomatitos cherry. -

PAULA SERRAT
24/01/2018

Mantenerse a raya con los carbohidratos es una lucha a la que todos nos enfrentamos día a día. Es muy fácil que llegue la hora de la cena y, tras un largo día de trabajo, recurras a lo primero que pilles en la nevera. Algo rápido, sencillo y normalmente ultraprocesado. Para evitarlo, existen miles de recetas sanas y ricas que te sacarán de muchos apuros y hará desaparecer esa gula nocturna (o diaria) que todos alguna vez hemos experimentado. 

La receta que se presenta hoy son los espaguettis de calabacín al pesto y con tomatitos cherry. 

Ingredientes: 

  • Espaguetis de calabacín
  • Aceite, sal y pimienta
  • Tomatitos cherry
  • Una cucharadita de pesto (Albahaca, aceite, ajo y Parmesano)
  • Unos piñones

Información adicional: para realizar esta receta se necesitará un aparatito como este, llamado cortador en espiral. Este artilugio sirve para cortar las verduras consiguiendo que adopten la forma de fideos.

 

Pasos a seguir para su preparación: 

1. En primer lugar, pelamos los calabacines y los convertimos en espaguettis. Los lavamos y los dejamos en el escurridor para posteriormente cocinarlos. 

2. Cortamos los tomates por la mitad, añadimos pimienta y sal al gusto y los sofreímos junto con los piñones en una sartén con un chorrito de aceite. 

3. Cuando esté el sofrito al punto ya, se añaden los spaguettis de calabacín que necesitan muy poco tiempo de cocción. Con unos pocos minutos bastará. 

4. Retiramos del fuego y preparamos una salsa al pesto para acompañar el plato. Normalmente, es recomendable para que el plato sea más saludable, preparar la salsa al pesto casera. La ventaja de esta, es que se puede congelar y utilizarse siempre que se quiera. 

5. Ingredientes para preparar una salsa al pesto

  • 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano
  • 1/4 de taza de queso rallado Pecorino romano
  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

6. Se pone en un plato y se le añaden la salsa al pesto preparada previamente y a disfrutar. 

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