INGREDIENTES: 10 huevos, 100 gramos de algas, 100 gramos de huevas de erizos de mar, 100 gramos de gambas peladas, 8 cucharadas de leche evaporada, sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Saltear en una sartén con un poco de aceite las algas y las gambas. Añadir los huevos y revolver con la leche evaporada. Antes de terminar de cuajar los huevos al gusto, añadir las huevas de erizo. Rectificar de sal.

CONSEJOS:

Existe una gran variedad de algas en el mercado. En este caso recomendamos la wakame, aunque se puede sustituir por otra. Es posible encontrar las algas en conserva, en salazón o frescas. Por lo que respecta a los erizos es posible encontrarlos frescos en los meses fríos. Se pueden utilizar huevas de erizo congeladas o en conserva. El plato se puede acompañar con unos costrones de pan tostado.