Un sinfín de deliciosas recetas de dulces salpican la geografía castellonense confeccionando un mapa de postres variado y apetecible en el que el denominador común es la utilización de materias primas de la zona. Son más que populares las cuajadas, el dulce de calabaza, los buñuelos, las 'orelletes', las cocas y tortas dulces, los 'pastissets', los 'cuirxidors', los pedos de fraile y borregos o los sequillos, pero hay muchísimos más.
Desde Mediterráneo te proponemos 3 recetas dulces para que seas el anfitrión perfecto de las comidas y las cenas o, por qué no, ¡para que las disfrutes tú mismo simplemente porque te apetece!
DELICIAS DE CAQUIS
INGREDIENTES
- 6 caquis
- 1 hoja de gelatina
- El zumo de 1 limón
- Azúcar
- 1 yogur natural griego
- Granillo de almendra tostada
PREPARACIÓN
- Pelar los caquis, cortar la pulpa y rociarlos con el zumo del limón
- Pasarlos por la batidora
- Colocar la hoja de gelatina en agua fría y, mientras se ablanda, calentar medio vaso de agua
- Cuando el agua empiece a hervir, añadir la hoja de gelatina escurrida y mover hasta su completa disolución
- A continuación, agregar el puré de caqui, el azúcar y el yogur, y mezclar bien
- Finalmente, servir la crema en los cuencos de postre y mantener en la nevera un par de horas
HELADO DE ACEITE ARBEQUINA
INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo
- 1 litro de leche entera
- 50 gramos de harina
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra de nuestras comarcas, variedad Arbequina
- 250 gramos de azúcar
- Romero fresco
PREPARACIÓN
- Batir las yemas, el azúcar y la harina hasta que estén blanquecinas.
- Calentar la leche y agregar la mezcla anterior, removiendo hasta que espese y haya cocido, de
- forma que no se corte y las yemas queden bien limpias
- Con la crema realizada, retirar del fuego y enfriar.
- Batir con el aceite, añadiendo como si se hirviese un alioli manual, a hilo fino.
- Cuando esté perfectamente incorporado, debe pasarse por la heladora o recipiente y ponerse en el congelador.
- A mitad helar, sacar y batirlo para romper los cristales de la congelación
- Volver a introducir en el congelador
- Repetir la operación hasta que esté helado
- Servir adornado con romero
MACEDONIA DE FRUTAS CON MOSCATEL
INGREDIENTES
- Dos clemenules
- Un plátano
- El zumo de un limón
- El zumo de dos naranjas
- 12 uvas moscatel
- 12 uvas negras
- 5 fresas
- 1 caqui persimón
- 100 gramos de melón sin piel
- 100 gramos de sandí asin piel
- 1 melocotón
- 1 ciruela
- 1 copa de moscatel
- 3 cucharadas de azúcar
- Hojas de hierbabuena
PREPARACIÓN
- Pelar las clemenules en gajos
- Cortar el plátano en cuadrados y regar con el zumo de limón
- Pelar el melocotón y la ciruela y cortar por la mitad
- Retirar el hueso y cortarlo igual que el plátano
- Picar igual que las frutas anteriores el melón y la sandía
- Cortar el caqui en rodajas
- Limpiar las fresas y cortarlas por la mitad
- Lavar las uvas
- Mezclar las frutas en una ensaladera grande
- Agregar el zumo de naranja, el moscatel y el azúcar
- Remover, tapar con film y dejar reposar dos horas en la nevera.
- Servir y adornar con las hojas de hierbabuena