De bebida sagrada a placer mundial, el chocolate es el protagonista del documental Casa cacao, que estrena mañana sábado National Geographic (22.00 horas) y en el que el repostero del triestrellado El Celler de Can Roca (Girona), Jordi Roca, muestra su valor y descubre su procedencia.
El origen de este viaje nace en el postre anarquía y en el proyecto Casa Cacao, que abrirá en octubre como «un homenaje a la cultura viva del chocolate» en Girona y que contará con obrador, chocolatería y un hotel boutique, explicó ayer Roca, elegido en el 2014 mejor chef repostero del mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Jordi Roca trabajaba con chocolate, pero no había visto nunca un árbol del cacao ni conocía cómo se fermentan y secan sus frutos, así que, con el apoyo del BBVA, viajó hasta Perú y Colombia para conocer a pequeños productores, comunidades indígenas como los awajun y los arhuacos que le proveen.
