Vila-real que está disfrutando de las fiestas de la Mare de Déu de Gràcia, tiene una gran y variada gastronomía desconocida para muchos. Los arroces son su gran fuerte. Entre sus variedades destaca el arroz al horno, el caldós, el caldósempedrao,. Seguro que si has probado alguno de ellos estarás deeando volver a comerlo gracias a su aroma y textura, toda una explosión de sabor para el paladar.
El conejo con caracoles triunfa allí donde lo hacen al igual que la típica chulla,chulla que se cocina tradicionalmente en las noches de lunes de las fiestas patronales, son otros de los platos de la gastronomía local, regada con los excelentes vino con los que cuenta la provincia o de la exquisita cerveza con piel de naranja nacida en Vila- real (La Cabra Beer).
Los dulces también son un punto fuerte de la localidad. Las pilotas de frare o el Pasqualet Pasqualetson dulces que tienen su origen en Vila- real aunque luego se fueron extendiendo por toda la provincia.
Si eres un amante del buen comer no debes de dejar pasar por Vila-real para degustar estos y otros muchos platos. Es más, estos días están en plenas fiestas por lo que podrás observar paso a paso como se realizan cada uno de estos platos. Si no te puedes resistir y prefieres hacerlos tú en casa te dejamos las recetas del empedrat y de las pilotes de frare.
Receta de empedrao de bacalao
Ingredientes para 4 personas:
- 8 trozo de bacalao seco
- 500 gramos de arroz
- 250 gramos de judías blancas hervidas
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (rallados, sin piel ni pepitas)
- 8 ajos
- 1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- 1 litro y medio de agua
Preparación
Antes de empezar con la elaboración del plato se debe de desalar el bacalao. La opción más recomendada es poner el bacalao a remojo.
A continuación, se debe de colocar una sartén con aceite muy caliente para freír el bacalao. El cual se freirá a fuego muy lento, para conseguir una textura lo más jugosa posible. En la misma sartén se debe de añadir poco a poco el resto de ingredientes: el pimiento cortado en tiras largas, los 8 ajos y la ralladura de tomate. Una vez estén todos los ingredientes pochados añadir el arroz y remover con cuidado.
Para finalizar se deben de incluir las judías, el pimentón, el colorante y el agua, y se debe esperar a que el arroz cueza durante 20 minutos. No es recomendable añadir sal sin antes probarlo, dado que el bacalao es un producto que contiene una gran cantidad de sal y podría estropear el plato. Ya lo dice el refrán: ‘Qui cuina dolç cuina per a tots i qui cuina salat cuina per al cat’.
El resultado es un arroz seco y muy sabroso gracias a la gran variedad de ingredientes.
Receta Pilotes de Frare
Las pilotes de frare, son uno de los dulces más típicos de Vila-real, son muy similares a las berlinas o carmelas. La única diferencia es que llevan en las recetas más tradicionales aceite en vez de mantequilla y que algunas personas le añaden a la masa un chorrito de anís.
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 400gr de leche entera a temperatura ambiente
- 3 huevos (talla L)
- 40gr de maizena
- 90gr de azúcar
- 1 cuchara de café colmada de azúcar vainillada
Para la masa:
- Un huevo (talla L)
- 90gr de leche
- 30gr de agua
- 30gr de aceite suave
- 30gr de azúcar
- 15gr de levadura fresca
- 250gr de harina
- Un pellizco de sal
- Aceite de girasol para freír y azúcar para rebozarlas
Preparación
- Preparación de la crema pastelera
Como recomendación se aconseja empezar por la crema pastelera para que tenga el tiempo neceario para enfriar. Se deben de colocar todos los ingredientes de la crema pastelera en un recipiente y batir durante 8 minutos a máxima velocidad. Una vez haya cogido textura se debe de retirar del vaso e introducirla en una manga pastelera. Una vez coja temperatura ambiente se aconseja meter en el frigorífico.
- Preparación de la masa
Se debe de colocar la leche, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en un recipiente y batir durante un minuto sin parar a gran potencia. Poco a poco se va añadiendo en pequeñas cantidades la harina, hasta que la masa coja forma, y un pellizco de sal. Finalmente mezclar durante unos segundos más para que todos los ingredientes se mezclen.
Para crear las bolas es aconsejable untarse las manos en aceite e ir formando pequeñas bolitas del tamaño similar a una nuez. Conforme vayamos formando las bolitas se deben de depositar sobre una bandeja enharinada para que reposen hasta que doblen su volumen, aproximadamente entre 30-40 minutos, depende de la temperatura ambiente.
Finalmente se freirán las bolas en aceite de girasol no muy caliente. Se aconseja que una vez fritas se depositen en un plato con papel de cocina absorbente para que suelten todo el aceite de más. Cuando estén templadas se deben de cortar por la mitad, recomendable cortarlas con con un cuchillo de sierra para que no se rompan y rellenar con la crema pastelera que se ha dejado enfriando en el frigorífico. Después pasarlas por azúcar o espolvorearlas con azúcar glas. ¡Y ya está listo este manjar!.
