Ingredientes:
(4 personas)
4 puerros
200 g. de espinacas frescas
4 calabacines
8 zanahorias grandes
½ kg. de patatas
2 hojas de laurel
4 tomates cherry
Elaboración:
Lavamos y cortamos los puerros y las zanahorias en rodajas. Después, sofreímos los puerros a fuego lento con un poco de sal.
Lavamos y cortamos las patatas. Las dividimos en dos cazuelas.
En una cazuela, echamos las zanahorias peladas con la mitad de las patatas. En el otro recipiente, echamos los calabacines con la otra mitad. Añadimos sal y dejamos que se haga a fuego lento durante siete minutos.
Ponemos agua a hervir con el laurel. Cuando hierva, cubrimos las dos cazuelas a ras de las verduras y lo dejamos durante ocho minutos.
Lo trituramos todo y ya está listo para servir.
Los puerros se pueden sustituir por cebollas y la espinaca fresca por congelada. El tomate cherry puede convertirse en un tomate maduro cortado en gajos.
