La percepción del sabor de un menú es más positiva y la sensación de saciedad es mayor cuando el consumidor lo ingiere en un restaurante en vez de hacerlo en el comedor del trabajo, así como cuando está servido con cubertería de metal, en vez de plástico.
Así se desprende de un estudio desarrollado por investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) y de la Universidad de Arkansas de EEUU, publicado por la revista Food Quality and Preference.
El objetivo del estudio era medir las sensaciones de los consumidores en diferentes contextos y analizar cómo varía su percepción de la comida, así como de la calidad y el tamaño de las raciones en cada uno de los escenarios. Asimismo, se analizó el tiempo empleado para comer, entre otros muchos factores.
