Kiwi, fuente de vitaminas, ácido fólico y potasio
Esta fruta exótica, que en España se cultiva en Galicia, puede consumirse durante todo el año
El kiwi es un fruto exótico que proviene principalmente de China, Nueva Zelanda, Brasil, Italia y Chile. A España llegó hace pocas décadas y se cultiva principalmente en Galicia.
Es una fruta a la que le gusta el frío y la humedad. Madura en invierno, llega al mercado a final de octubre y se recolecta hasta mayo. Los que llegan de Nueva Zelanda pueden consumirse de mayo a noviembre, así que es una fruta disponible todo el año. Cuando la adquiramos en los mercados municipales debemos elegir kiwis intactos y sin manchas, y desechar aquellos muy blandos o dañados. Son buenos tanto grandes como pequeños. Si los conservamos a temperatura ambiente, aguantan unos 15 días; en la nevera más de un mes (en el compartimento de la fruta). Y admiten congelación. Como maduran lentamente, podemos introducirlos en bolsas con manzanas y peras, y alcanzarán su estado más ideal en unos 8 ó 10 días.
El kiwi se degusta habitualmente como fruta fresca. Se parte por la mitad y se come con cucharilla o pelado. Es rico en ensaladas, macedonias, como acompañante de queso fresco o con yogur. De él se elaboran mermeladas, sorbetes, granizados, helados, bebidas y productos de repostería. Cocinado o rehogado con mantequilla, es ideal para elaborar salsas para platos de carne.
Además, es muy rico en vitamina C y ácido fólico. Su contenido en fibra mejora el estreñimiento y reduce el colesterol. Por su poder saciante es ideal para personas que estén a dieta. Tiene mucho potasio y es bajo en sodio, así que es muy recomendable para todos los deportistas.
Hay una variedad llamada dorada o Gold que es el resultado de un cruce de plantas: es similar al de pulpa verde, pero más largo. Su pulpa es suave, de color dorada o amarillenta y tiene unas pequeñas semillas rojas y negras comestibles. Se diferencia del kiwi de pulpa verde por ser más dulce y exótico con sabores que nos recuerdan al melón y al albaricoque, y suaves toques cítricos. H
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