INGREDIENTES: Un lenguado de unos 300 a 400 gramos por persona, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de zumo de limón, hojas de perejil, una cucharada de alcaparras por persona y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN: Limpiar los lenguados de piel y tripas (podemos pedir en la pescaderia que nos lo preparen así). En una sartén poner un chorrito de aceite. Salar el pescado y dorarlo. Mientras se hace el pescado, en otra sartén derretir la mantequilla y y dejar que coja un color avellana. Añadir el perejil picado y las alcalcaparras. Remover. Añadir el limón y ajustar de sal. Cuando al pescado le falten unos minutos para que esté hecho, repartir la salsa por encima del lenguado. Pasado este tiempo, apagar el fuego. Dejar reposar alrededor de un minuto y estará listo.
