Rabas de pollo
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo o una de pavo, 4 clemenules, 1 huevo, sal, perejil fresco, pan rallado, aceite de oliva y una cucharada de miel de azahar.
ELABORACIÓN: Limpiar bien las pechugas y cortarlas a tiras de un centímetro de ancho. Pasarlas a un recipiente con cierre y añadir el zumo de las clemenules, el huevo batido y el perejil recién picado. A continuación, salar, tapar y reservar en la nevera dos horas. Pasar las tiras de pechuga por pan rallado, sin escurrirlas demasiado, y ponerlas en otro recipiente. Taparlas y volver a meterlas en la nevera 30 minutos para que el empanado quede adherido a la carne. Freír en aceite bien caliente para que se sellen y queden jugosas por dentro. Cuando estén doradas sacarlas y ponerlas en papel absorbente. Servirlas calientes con un hilo de miel de azahar.
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