Cómo elaborar un rape alangostado con una textura muy agradable

A continuación te explicamos los ingredientes y los pasos de elaboración para preparar un delicioso rape alangostado.

INGREDIENTES: 1 lomo de rape de un kilo sin espina central, pimentón dulce de la Vera, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, caldo de pescado, sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN: Salpimentar el lomo de rape. Untar por todas partes el pimentón con un poquito de aceite de oliva y dejar reposar la cola un par de horas en la nevera. Después de ese tiempo envolver en film transparente y a continuación, en papel aluminio. Poner en una cazuela el caldo de pescado con la hoja de laurel y, cuando esté caliente, añadir el rape y dejar a fuego muy lento unos 20 minutos aproximadamente. También se puede cocer el rape bien envuelto al vapor, de hecho, conserva mejor el color exterior y el sabor. No obstante, una vez cocido, dejar que se enfríe para que se compacte y cortar en rodajas. Servir con salsa tártara, mayonesa o all i oli, encima de unas hojas de lechuga.