Descubre la rica tosta de 'tomata de penjar' y salazones

INGREDIENTES: 1 rebanada de pan de pueblo; tomata de penjar; aceitunas negras; ajos; pimentón de la Vera; aceite de oliva virgen extra de nuestras comarcas; anchoas; mojama; y migas de bacalao desalado.

ELABORACIÓN: Tostar la rebanada de pan, frotar ligeramente con el ajo y untar con la tomata de penjar. Cortar unas rodajas de otra tomata de penjar que esté madura, pero de carne firme, y repartir las rodajas por la tostada. A continuación, añadir las anchoas, el mojama y el bacalao y repartir las aceitunas negras deshuesadas. Regar todo ello con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con el pimentón. Esta receta se puede realizar solo con uno de los salazones o varios.