Tortilla de kale y ajos tiernos, ideal para la Magdalena

INGREDIENTES: 250 gramos de kale troceado, 100 gramos de ajos tiernos, 100 gramos de habitas baby, 8 huevos, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Lavar el kale troceado y escaldar durante cuatro minutos en agua caliente junto a las habas. Posteriormente, retirar y reservar. Cortar los ajos y saltear con un poco de aceite, y reservar. A continuación, en la sartén que se han salteado los ajos, agregar el aceite si es necesario y calentar. Batir los huevos, salpimentar e incorporar el kale, las habas y los ajos tiernos, cuajar al gusto. Retirar y colocar la tortilla en una fuente para servir. Se trata de una tortilla vegana, ligera y repleta de sanos nutrientes, ideal para el bocadillo magdalenero.