Aprende a preparar el arroz al horno en calabaza, una receta sorprendente que combina texturas y sabores
Arroz al horno en calabaza, una receta que combina la tradición del arroz con la dulzura de la calabaza
Para comenzar el arroz al horno en calabaza hay que hornear esta última. Para ello, la abrimos por la parte de arriba y le quitamos todas las pepitas. La introducimos en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos a 180ºC. En una olla, sofreímos la costilla, la panceta, la oreja y el morro con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Doramos toda la carne y la reservamos.
Elaboración
Una vez dorada la carne, añadimos el caldo y la cocemos durante 40 minutos a fuego medio. Retiramos con cuidado la carne, colamos el caldo y lo reservamos para su posterior utilización. Acto seguido, rellenamos la calabaza con el arroz, los garbanzos cocidos, las patatas cortadas en rodajas finas y los tomates cortados a láminas.
Cocción
Cuando tengamos preparada la calabaza, añadimos la carne cocida, las morcillas de cebolla y la cabeza de ajos entera, que situamos justo en el centro. Rociamos la calabaza con el caldo de la cocción de las carnes caliente y horneamos durante 20 minutos a temperatura de 180ºC.
Ingredientes (4 personas)
- Arroz.......400 gr
- Calabaza.......1
- Ajos.......1 cabeza
- Garbanzos cocidos.......200 gr
- Costilla.......100 gr
- Panceta.......100 gr
- Oreja y morro.......100 gr
- Morcillas.......4
- Patata.......1
- Tomates.......2
- Aceite.......4 cucharadas
- Sal.......al gusto