Bodegas Bocopa ha comenzado su vendimia abriendo las puertas a la recepción de su variedad más temprana para su vinos, la Chardonay. Gaspar Tomás, director de Bodegas Bocopa, asegura que este año “la calidad de uva es excepcional debido a la climatología”, y que siguen apostando por la vendimia noctura para “proteger y potenciar los aromas del nuevo vino”. La recolección, comenzó esta madrugada bajo la influencia de la superluna, una vendimia que supondrá el corte de unos 50.000 kilos de uva. Esta variedad es con la que se elabora el Laudum Chardonnay, cuya selección de uva es máxima y de la cual solamente se elaboran 27.203 botellas. La maceración de la uva en frió ayuda a conseguir una mayor extracción aromática, “por lo que se puede vendimiar a 6 u 8 grados menos de temperatura que durante el día”, tal y como indica el director de las bodegas. H
