Si deseamos presentarla de una manera original, podemos cortarla en triángulos. Una presentación novedosa para un plato muy hogareño y uno de los platos más sencillos, económicos y sabrosos de nuestra gastronomía.
Para conservar el brillante y vivo olor de las hortalizas, en lugar de freirlas, se pueden escaldar durante tres minutos en agua hirviendo. Así evitaremos el uso de aceite y será más saludable.
Cebollas grandes: 2.
Calabaza: 250 g.
Calabacín grande: 1.
Pimiento rojo: 1.
Pimiento verde: 1.
Huevos: 6.
Aceite de oliva o girasol: 2 dl
Sal
ELABORACIÓN
1. Pelar y cortar las verduras en dados. Rehogar los dados en abundante aceite a fuego medio-bajo, para que se cuezan y queden blandos. Se puede tapar en la sartén.
2. Batir bien los huevos y, una vez que de las verduras estén hechas, colarlas para que escurran el aceite. Introducirlas en los huevos batidos.
3. Aprovechando el aceite que impregna la sartén, verter la mezcla. Bajar el fuego y tapar. Cuando los bordes empiecen a dorarse, con un plato de la misma medida que la sartén (o su tapa) le damos la vuelta con un movimiento rápido.
4. Tapar otra vez la tortilla y dejar que se cocine hasta que el centro esté duro.
