La inserción laboral media de los titulados de la Universidad CEU Cardenal Herrera es del 70%, tomando como referencia su situación pasados 18 meses desde la obtención del título. Se trata de un dato de empleabilidad que no es comparable con el de la Universitat Jaume I, ya que en esta última se valora la tasa de cotización a la Seguridad Social a los 4 años de graduarse.
En el caso de Magisterio, el 75% egresados tanto de Infantil como de Primaria del CEU han encontrado empleo dentro del año y medio siguiente a finalizar sus estudios. En Enfermería, el porcentaje es del 63%, aunque hay que añadir que otro 21% responde a la encuesta que no trabaja, dado que está realizando un posgrado para completar su formación. En Medicina, el porcentaje de empleados es del 62% pero parte de ellos compagina su trabajo con la preparación del MIR y otro 23% dice no haber buscado todavía empleo por estar focalizado en el MIR y el resto o está buscando faena o cursa una especialización. De los graduados en gastronomía Gasma que finalizaron en junio de 2019 la carrera, el 80% estaba trabajando solo dos meses después.
