El restaurante Venta de Posa, de la Xara (pedanía de Dénia), con su langostino de Vinaròs con manzana, hinojo asado y suquet de llagostí, se convirtió este lunes en el ganador del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2022. De esta forma, los chefs José Moreschi y Darwin José consiguen el Langostino de Oro y el premio de 1.500 euros.
En segundo lugar, quedó el restaurante Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona), donde la receta presentada por Aitor López y Valentín Samper se llevó la plata y 1.000 euros de botín. Mientras, el tercer premio fue para Marc Martorell y Daniel Lopes da Silva, del restaurante Gaudir, de Alcossebre, que se embolsa 500 euros.
Los chefs de los 10 restaurantes participantes empezaron a elaborar sus recetas ante el público asistente al mercado municipal desde las 17.00 horas con el mejor langostino de Vinaròs y productos de proximidad, tratados con las técnicas más vanguardistas de la cocina.
El jurado
La presidenta del jurado fue la chef y docente entusiasta de la alimentación sostenible y de la cocina de proximidad, Vanesa Bustos, que el año pasado ya presidió el jurado en la edición especial del concurso local con motivo del covid y este año se la volvió a invitar para presidir la edición nacional. El resto de miembros fueron el jefe de cocina de Casa Alfonso con dos estrellas Michelin, Sergio Onell, el cocinero y profesor que fue jefe de cocina en la Masía de la Bodega de Can Roca y ganador del concurso del 2019, Bernat Plana.
También formó parte del jurado el cocinero y coordinador del máster de gastronomía en la Universidad Gasma de Castelló, Luis Silva y el jefe de cocina del restaurante Can Bosch en Cambrils con una estrella Michelin y tercer clasificado en el concurso del 2019, Josep Queralt.
Restaurantes participantes
Entre los 10 restaurantes participantes había 6 de la Comunitat Valenciana. Dos de ellos de Vinaròs, el restaurante Teruel y el restaurante Rubén Miralles; uno de Alcossebre, el restaurante Gaudir (a la postre el tercer clasificado), y los restaurantes Mañet, de Moraira (Alacant); Can Ros de Burriana y Venta de Posa de La Xara-Dénia (el finalmente ganador). El resto de participantes fueron el Citrus del Tancat, de Alcanar, Tarragona; El Torreón, de Cuenca; el River Hall Gastro, de Zaragoza; y El Mirador de la Mancha, de Villarubia de los Ojos, de Ciudad Real.
Los premios, en el auditorio
La ceremonia de los premios tuvo lugar en el auditorio municipal, y sirvió también para otorgar el premio Popular de las Jornadas de Cocina del Langostino valorado con 750€, resultado de la votación popular mediante el código QR que los restaurantes han proporcionado a su clientela una vez finalizada la experiencia gastronómica.
El consistorio también distinguió a los cinco establecimientos que han logrado importantes reconocimientos en el último año: Rubén Miralles, A fuego lento, La Carabassa, Nou Bar y Ca Massita.
