INGREDIENTES: Una lecha de 1 kg aproximadamente, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimiento dulce, guindilla al gusto, 1/2 taza de caldo de pescado y sal.
ELABORACIÓN: En primer lugar, hay que pedir al pescadero que saque los lomos de la lecha, mientras que la cabeza y las espinas hay que reservarlas para elaborar un caldo. A continuación, saltear los ajos fileteados en el aceite con la guindilla y añadir el pimentón, remover y rápidamente agregar el caldo y ajustar de sal. Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite, poner los lomos y agregar por encima el salteado de ajos y el caldo. Cocinar hasta que esté hecho, dejar reposar 2 minutos y servir.
