Gazpacho con miso

Ingredientes (4 personas):

6 tomates maduros grandes y carnosos

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 pepino

1 corazón grande de cebolla

1 diente de ajo (opcional)

2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

1 cucharada de miso rojo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo el pan. Pelamos y troceamos los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo.

Colocamos las verduras y el pan en la batidora eléctrica y los trituramos, añadiendo un poco de agua. Pasamos por un colador chino, sin añadir sal hasta haber terminado, ya que el miso es bastante salado.

Antes de servir, derritimos el miso en una tacita de agua caliente, removiendo hasta que se deshaga del todo. Lo incorporamos al gazpacho y terminamos la presentación con un chorro de aceite de oliva.

El miso no es muy económico, pero, si decidimos comprarlo, podemos emplearlo en numerosas recetas. Dará un sabor profundo y único a nuestras sopas, caldos o guisos, además de favorecer nuestra salud.