Huevos en salsa de azafrán, una propuesta para chuparse los dedos

INGREDIENTES: 4 huevos cocidos, 1 huevo fresco, 1 cebolla roja grande, azafrán, una cucharada de perejil picado, harina, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN: En primer lugar, cortar por la mitad los huevos cocidos. Pasar por harina, huevo batido y, por último, rebozar en pan rallado y freír hasta dorar. Reservar en papel absorbente para eliminar todo el aceite sobrante. Seguidamente, picar la cebolla y pocharla, agregar una cuchara de harina y verter un poco de agua o caldo de pollo. Cocinar durante tres minutos y añadir el perejil picado y una cucharadita de azafrán recién tostado. Hervir a fuego lento diez minutos, poner los huevos y dejar cocinar un par de minutos y listo para servir.