Ashotur decide la mejor tapa de la Comunitat

Una coca de espinacas, titaina, all i oli y caballa del restaurante Sant Francesc 52, de Alcoy, es la mejor creación autóctona del concurso Tapas d’Ací de la Comunitat Valenciana, que ha tenido lugar en el CdT de València. La iniciativa forma parte de la campaña Tapas d’Ací que desde el pasado 26 de abril y hasta el 12 de mayo busca promover la cultura de la tapa valenciana y servir de atracción para que los clientes visiten locales de hostelería.

La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur), formada por Ashotur, Apeha y Hostelería Valencia, y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta propuesta gastronómica que se desarrolla en más de 70 bares y restaurantes de Castellón, Valencia y Alicante. En la entrega participaron la secretaria autonómica de Turisme, Cristina Moreno, y el presidente de Conhostur, Manuel Espinar.

Finalistas

Durante el concurso, seis finalistas --dos por cada provincia-- mostraron su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. El jurado basó su decisión en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos. El segundo premio fue para Lucas Maldonado, del restaurante Ca Miri, de Valencia, con la propuesta Coca de gamba valenciana y el tercer puesto fue otorgado a Santiago Chiva, del restaurante Pairal, de Castelló, con la propuesta Lasaña de anchoas frescas marinada con berenjena asada. Junto a ellos, participaron como finalistas el restaurante Lindala, de València, restaurante El Cid, en Onda, y el restaurante El Jardín, del Hotel Meridional, del Guardamar del Segura. 

Jurado

El jurado estuvo presidido por Cuchita Lluch (miembro de la Real Academia de la Gastronomía) y lo formaron Raúl Resino (restaurante Raúl Resino, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Cristina Figueira (El Xato, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol), Bernd Knöller (Riff, 1 estrella Michelin) y Javier González (Jefe del Área de Formación y director del CdT de Valencia).

Día Mundial de la Tapa

David Sandín, propietario del restaurante Sant Francesc 52 y ganador de esta quinta edición, participará el próximo mes de junio en una acción de promoción internacional que tendrá lugar el día 5 en Varsovia para dar a conocer la gastronomía valenciana con motivo del Día Mundial de la Tapa, organizada en colaboración entre Conhostur y Turisme Comunitat Valenciana. En la acción participarán los chefs Michelin Miquel Barrera (Cal Paradís), Cristina Figueira (restaurante El Xato) y María José Martínez (del restaurante Lienzo, de Valencia).