Castellón continúa con sus tres estrellas. La gala de entrega de las estrellas Michelin 2024, celebrada esta noche en el Auditori Fòrum del Centro Internacional de Convenciones de Barcelona (CCIB), se ha saldado sin novedades para los restaurantes de la provincia de Castellón. Esto significa que el año que viene la provincia seguirá teniendo tres locales estrellados: Cal Paradís, en Vall d’Alba; Raúl Resino, en Benicarló; y Atalaya, en Alcossebre.
El primero en conseguir la estrella en la provincia fue el chef Miguel Barrera, que ha estado presente en la gala junto a su mujer Ángela Ribes, al frente de Cal Paradís. Concretamente, ostenta este galardón desde 2013. Con una cocina enraizada en los productos de proximidad, como la tomata de penjar, la trufa, la alcachofa o las setas, el cocinero de Vall d’Alba lleva ya una década situado entre la élite de la cocina española.
El siguiente en conseguirlo fue Raúl Resino, tres año más tarde en un 2016 redondo para el chef. Su cocina es una apuesta clara por los productos del mar y la aplicación de técnicas innovadoras, que logran convertir pescados o mariscos humildes, como por ejemplo la galera, en platos de alta cocina. Cabe destacar que Resino, además, también fue elegido cocinero del año en España en ese año tan maravilloso para él.
Los últimos en entrar en este elenco fue el dúo formado por Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, quienes en 2021 vieron como su sueño se hacía realidad. A diferencia de los otros restaurantes castellonenses con estrella,la cocina del Atalaya es más difícil de etiquetar: un estilo de producto con toques actuales y muy personales, tanto de la zona como del resto del mundo.. De este planteamiento salen platos tan originales como una ostra con jugo de tomates de penjar y granizado de apio o una raya con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente.
15 triestrellados
En cuanto a las principales novedades este año, cabe destacar que hubo dos nuevos triestrellados: Noor (Córdoba) y Disfrutar (Barcelona).
Estos establecimientos se suman a los 13 restaurantes triestrellados que ya había en España: Arzak (San Sebastián, Gipuzkoa); Lasarte (Barcelona); Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa); El Celler de Can Roca (Girona); ABaC (Barcelona); Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria); Akelarre (San Sebastián, Gipuzkoa); Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz); Quique Dacosta (Dénia, Alicante); DiverXO (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), Atrio (Cáceres), y Cocina Hermanos Torres (Barcelona).
