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El Periódico Mediterráneo

Menestra de verduras aragonesa

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Menestra de verduras aragonesa

Menestra de verduras aragonesa

INGREDIENTES

  • 400 gr. de judía verde
  • 200 gr. de coliflor
  • 8 espárragos trigueros
  • 8 espárragos blancos
  • 200 gr. de zanahoria
  • 16 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 250 gr. de jamón D.O. Teruel
  • Sal, perejil y aceite de oliva.

Elaboración

  1. Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con el perejil (para evitar que se oxiden y ennegrezcan).
  2. Cocemos el resto de verduras, excepto la cebolla, por separado, ya que cada una tiene su tiempo de cocción.
  3. Mientras, freiremos en aceite la cebolla.
  4. Cuando tengamos todas las verduras cocidas, las escurrimos y las echamos a una bandeja con sal, la cebolla y por último el jamón serrano rehogado en láminas muy finas.

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