INNOVACIÓN CON LA 'CARXOFA' COMO BASE
Dos pinchos de alcachofa con rabo de toro y sobre tuétano a la brasa deslumbran en Benicarló
Las creaciones de los restaurantes Pádamo y Mar Blava ganan el concurso de pinchos de la Festa de la Carxofa
Imagen de los pinchos ganadores. A la izquierda, el del restaurante Pádamo (con rabo de toro) y, a la derecha, el de la Mar Blava (sobre tuétano a la brasa). / Alba Boix
El Magatzem de la Mar de Benicarló ha acogido este lunes el concurso de pinchos de alcachofa de esta 30ª edición de la Festa de la Carxofa. En el certamen han participado 12 establecimientos de los 28 que forman parte de las jornadas del pincho, organizadas por la asociación de restauración de Benicarló.
Los chefs Vicent Guimerà, de l'Antic Molí; Miguel Barrera, de Cal Paradís; Emanuel Carlucci y Alejandra Herrador, de Atalaya; y María José Martínez, de El Lienzo, han sido los componentes del jurado que ha otorgado los galardones. Desde el consistorio han querido destacar “el altísimo nivel de los miembros del jurado de esta edición”, pues sus restaurantes suman un total de 4 estrellas Michelín.
Foto de familia de todos los participantes. / Alba Boix
Tal y como se ha venido haciendo en los últimos años, el concurso contó con dos categorías, la de pincho de autor y la de pincho tradicional, repartiendo tres premios en cada una.
Foto de los dos restaurantes ganadores (Pádamo y Mar Blava). / Alba Boix
Pincho tradicional
El mejor pincho de la categoría tradicional ha sido el del restaurante Pádamo, que recibe el nombre de Arrels. Es una coca crujiente de alcachofas y rabo de toro.
El mejor pincho tradicional ha sido el del restaurante Pádamo. / Alba Boix
Tras él, la plata y el bronce han sido para las elaboraciones de Casa Golo y Delorean, respectivamente.
Pincho de autor
El pincho mejor valorado de la categoría de autor ha sido el tartar de alcachofa sobre tuétano a la brasa, de Mar Blava. Lleva alcachofa, hueso de caña de ternera, yema de huevo, pimienta, spelet, sal, soja, aceite de oliva y mostaza.
El mejor pincho de autor fue el de Mar Blava. / Alba Boix
El segundo y tercer premio han sido para Montaditos Can Bolo y San Rafael.
Actos de la Festa de la Carxofa
Las jornadas del pincho dieron comienzo el pasado viernes, tras la multitudinaria muestra de las elaboraciones. La XXX Festa de la Carxofa de Benicarló continuará con las jornadas gastronómicas, en las que los restaurantes locales ofrecerán sus menús exclusivos protagonizados por la alcachofa, del 29 de enero al 5 de marzo.
Los días grandes de la fiesta llegarán el viernes 27, con la cena de gala en el Parador de Benicarló, y el domingo 29, con la demostración gastronómica en la plaza Constitución.
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