Bardomus apuesta por una agricultura familiar, respetuosa y de gran calidad

Bardomus es una de las 16 compañías aspirantes a los premios de Empresa del Año 2022, que Mediterráneo concede cada año a las empresas de la provincia que contribuyen al dinamismo y el desarrollo económico de Castellón. La firma apuesta por la calidad en detrimento de la cantidad. Todos sus aceites son de recolección temprana y cada variedad tiene su punto óptimo de maduración lo que les permite elaborar unos aceites monovarietales de alta gama tanto por su valor organoléptico como por los efectos beneficiosos para la salud. A las variedades Arbequina y Picual, muy aceptadas por el consumidor en todo el mundo y muy globalizadas, Bardomus ha apostado por dos variedades autóctonas excepcionales: Borriolenca y Canetera, que ofrecen una diferenciación marcada por la tradición y el territorio. 

Las técnicas de cultivo empleadas, el momento exacto de cosechar las aceitunas y la forma de extraer su jugo son los principales factores humanos que influyen en el sabor de su AOVE. La firma controla rigurosamente todos los procesos tanto de producción, recolección, elaboración, embotellado y almacenado mediante depósitos inertizados con nitrógeno. 

Desde el 2017 están inmersos en un proyecto que se denomina Crowdfarming, una especie de cadena de suministro en la que interviene un productor y un consumidor final, en la que no existen intermediarios ni especulación en precios. El consumidor adquiere una unidad productiva en forma de olivo, mediante compra o adopción, y el productor es el encargado de cuidar de su olivo y enviarle a su domicilio los días previos a la Navidad ocho litros de AOVE de alta calidad en un formato de lata de dos litros personalizada con el nombre del olivo. 

Las inversiones en el último año han sido: adquisición de una finca de 65 ha junto a la actual, ampliando la superficie total a 127 ha; instalación de paneles solares en la cubierta de la nave utilizada como almazara para generar energía para autoconsumo tanto para la nave, oficinas y viviendas.; instalación de un huerto solar para autoconsumo de 108 kw de potencia para el bombeo del agua de riego; y sustitución del riego por goteo en superficie por goteo subterráneo lo que les generará un ahorro del 35 % de agua, pues esta sustitución se hará paulatinamente durante varios años por el elevado coste.

La política medioambiental se basa en cuatro pilares y se concretan en las siguientes acciones: uso eficiente de los recursos (uso racional del agua y energía eléctrica en la fase de cultivo); sostenibilidad y servicios ambientales (los restos de poda los trituran y los dejan en el suelo para enriquecer la tierra, al igual que favorecen el crecimiento de una cubierta vegetal entre las calles de olivos aportando humedad y nutrientes al suelo); minimización y compensación de emisiones (producen energía solar fotovoltaica en su huerto); y certificación ecológica (desde el año pasado y después de tres años de duro trabajo, ya cuentan con la certificación Ecológica por parte del CAECV. ).